Yeşil Mercimek Salatası

Hem pratik hem doyurucu bir öğün alternatifi arayanlar için yeşil mercimek salatası güzel bir seçenektir. Yeşil mercimek; bitkisel protein, besin lifi ve mineral içeriğiyle beslenmede değerlendirilebilecek oldukça besleyici bir kuru baklagildir.

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 küçük kapya biber

• 1 küçük salatalık

• 4-5 dal maydanoz

• 4-5 dal dereotu

• 2-3 dal taze soğan

• 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

• 1 küçük havuç rendesi

• İsteğe bağlı birkaç adet kornişon turşu

• İsteğe bağlı lor peyniri veya beyaz peynir

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı sumak veya pul biber

Hazırlanışı

Yeşil mercimeği yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın.

Kapya biber, salatalık, taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin.

Soğuyan yeşil mercimeği geniş bir kaseye alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri, mısırı ve isteğe bağlı olarak kornişon turşuyu ekleyin.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları karıştırın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.

Servis ederken üzerine lor peyniri veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yeşil mercimek salatası tek başına hafif bir öğün olarak tüketilebileceği gibi; yoğurt, ayran veya çorba yanında da tercih edilebilir. Daha doyurucu bir öğün için yanında tam tahıllı ekmek veya yoğurtla birlikte servis edilebilir.

Diyetisyeninden Bir Not

Yeşil mercimek; bitkisel protein ve besin lifi içeriğiyle uzun süre tokluk hissini destekleyebilir. Bu tarif, özellikle öğle öğünlerinde pratik ve dengeli bir seçenek olabilir.

Ancak nar ekşisi, mısır, peynir ve zeytinyağı gibi eklemeler porsiyon dengesini etkileyebilir. Bu nedenle kişinin gereksinimine ve sağlık durumuna göre miktarlar düzenlenmelidir.